Je ne pouvais pas aller au Martagon sans vous en parler. Ca ne se fait pas, ce n’est pas possible. C’est trop bon, trop bien.
Le Martagon, qu’est-ce ? C’est un restaurant de la vallée de Méribel, en Savoie. Il se situe plus précisément au hameau du Raffort, en contrebas de la station. A la carte, des plats savoyards, mais aussi et surtout des classiques de la gastronomie française, cuisinés avec goût et talent par Marco dans son four à bois.
Si je peux me permettre, laissez-vous tenter par le tartare poêlé, dont on m’a dit le plus grand bien. Les gambas flambées au Cognac sont un régal, faites juste attention à ne pas trop les laisser cuire. Le foie gras frais poêlé, en entrée, a la consistance et la tenue d’une escalope, signe d’un produit de grande qualité.
En dessert, il vous faudra attendre 20 minutes pour un fondant au chocolat, mais le jeu en vaut la chandelle, il est simplement fabuleux (délicieusement coulant, chaud, croquant à l’extérieur… la perfection, vous dis-je !). La coupe des Alpes, à base de genépi vaut aussi le détour, sans compter le petit verre d’un mélange de genépi et de vulnéraire gentiment servi par le chef à la fin du repas.
Et le prix ? Tout à fait correct, au vu de la qualité, et du lieu. Des restaurants comme le Martagon, croyez-moi, il n’y en a pas deux !
PS : si vous avez un forfait 3 Vallées, que vous n’êtes pas à Méribel, descendez dans la vallée, prenez les télécabines vers Brides-les-Bains, arrêt au Raffort, vous pouvez y déjeuner, puis retourner sur les pistes par le même trajet. Ou même descendre jusqu’au Raffort depuis les pistes, si l’enneigement s’y prête. Ou alors vous pouvez rentabiliser totalement votre forfait et skier toute la journée, mais vous ratez quelque chose…
